FICHA TÉCNICA:
24,6 kms. Salida 7,40 horas. Llegada 14,05 horas
Pasos intermedios: Calzadilla de Barros km 6. Puebla de Sancho Pérez km 18,5
Alojamiento: Hostal Carmen en Zafra. 28€ la individual y 44€ la doble. El mejor hasta ahora. Habitaciones y baños amplios con todas las comodidades. El restaurante un menú de 9€ de una calidad-precio excepcional. Muy recomendable.La etapa es reconfortante por la tranquilidad que transmite el paisaje. Porque es de poca dificultad técnica. Ni rompe piernas ni nada. Es una paseo de casi 25 kms con paradas en los dos pueblos intermedios, uno Calzadilla de Barros para desayunar y ver su iglesia de San Salvador, que por cierto estaba cerrada como todas lo que impide ver su retablo que dicen es muy interesante. Otra vez será.
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La siguiente parada para reponer fuerzas en Puebla de Sancho Pérez. Yo ni sabía de su existencia y me ha sorprendido el paisaje que le rodea y lo cuidada que está su producción agropecuaria dedicada a la oliva de comida y aceite. Al vino con cepas viejas, pero replantadas para obtener un excelente rendimiento. Pocas, muy pocas emparradas. Y destacar la belleza de sus plantaciones de cereales, cebada, avena y trigo que conforman un mosaico de verdes espectacular.
Les decía que la etapa la hemos iniciado con una conversación ilustrativa sobre la cría del cerdo ibérico y todo aquello que saben los que saben y que ignoramos la inmensa mayoría. La conversación con un productor de cerdo (mezcla al 50% Durot e ibérico). Nos ha aclarado qué significa cebo, qué es el recebo y qué es el ibérico puro. Al final, no se si será verdad o no, este buen
hombre afirma que de puro, puro hay muy poco.
Todo esto contemplando un macho Durot de más de 20 arrobas y una cerda ibérica algo menos “hermosa”.Para su información. CEBO es aquel cerdo, casi todo mezcla al 50%. Que se alimenta de piensos durante toda su existencia. Afirma este productor con gran cantidad de cerdos de fondo que hoy los piensos imitan casi a la perfección la composició de la bellotas.
RECEBO: El mismo cerdo, pero que después de una alimentación de pienso en corral, las dos últimas arrobas las coge en el campo, al menos unos 60 días de montanera.
IBÉRICO PURO. Después del destete, se alimenta de piensos hasta que en septiembre, prácticamente con trece meses completa su alimentación en la montanera (dehesa) hasta alcanzar el peso adecuado para ser sacrificado y conseguir la calificación de la Denominación de Origen Ibérico puro…
A partir de esa conversación uno empieza a procesar la información viendo, eso si, como van apareciendo las primeras cepas del Camino de la Plata. A su lado perfectamente alineados miles de olivos. Unos dedicados a la producción de aceite y otros, según otro paisano que estaba insertando, para aperitivo, por cierto insertaba la clase manzanilla fina en un olivo de boreales, según nos ha comentado.
Si ya sorprende este paisaje agrícola perfectamente cuidado, alzas la vista y todo se mezcla con un mosaico de verdes que llena el espíritu. Uno cierra los ojos y al abrirlos le dicen que está en Radda in Chianti en la Toscana y se lo cree. No, estamos en los albores de Puebla de Sancho Pérez. Impresionante.
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Con este paisaje a diestro y siniestro llegamos a Zafra, no sin antes pasar por las vias del tren y las instalaciones de Renfe en un alarde de mal gusto.
Menos mal que después de descansar merecidamente, Zafra nos resarce del trago matutino con una ciudad digna de ser visitada. Bonita y con una historia a sus espaldas. El palacio de los duques de Feria, hoy parador nacional, es una joya arquitectónica de primer orden. Los nueve cuadros de Zurbarán en un retablo de la Candelaria, las plazas grande y chica con todo sus pórticos conforma una ciudad muy atractiva. Me dejaba para el final el convento de Santa Clara, note restante aquí como en otros lugares por su arquitectura sencilla pero que resume una época.
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No se pierdan Zafra….
